Dans le tiroir de la lorgnette

Cupcakes cappuccino myrtilles

 

Il me restait du café viennois que nous ne buvons pas et j'ai donc cherché une recette pour l'utiliser.

 

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100 g de cappuccino soluble (ou de café viennois)

400 g de myrtilles fraîches ou surgelées

250 g de farine + ½ sachet de levure chimique

150 g de sucre en poudre (100g si l’on prend du café viennois) + 1 sucre vanillé

150g de lait ½ écrémé tiédi

100 g de beurre fondu

3 œufs

chantilly

 

Préchauffez votre four th.6 (180°C).

Délayez le café dans le lait.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé.

Ajoutez le beurre, le café dilué, mélangez bien. Puis ajoutez la farine, la levure, et mélangez bien à nouveau.

Versez dans des moules à muffins.

Réservez 12 myrtilles et enfoncez le reste à la pâte.

Faites cuire 15 à 20 minutes

Laissez-les refroidir et déposez un peu de chantilly sur chaque cupcake au moment de servir. Décorez avec les myrtilles restantes!

 

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 C'est une façon sympatique pour utiiser à la fois un reste de cappucino soluble et des myrtilles.

(article non sponsorisé )

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Palmiers choco-banane

Voilà une recette que j'ai trouvée chez ma copine Miampompon.

Essai concluant et à refaire ....

 

Que faut-il ?


1 pâte feuilletée
de la pâte à tartiner en quantité suffisante pour recouvrir la pâte
1 banane coupée en fines tranches
des graines de sésame pour le dessus

 

Comment faire ?


Sur la pâte feuilletée, étalez la pâte à tartiner, recouvrez de rondelles de banane.

Roulez la pâte en vous arrêtant au milieu. 

Puis faites la même chose de l’autre côté.

Enfermez le rouleau ainsi obtenu dans du papier fraîcheur et placez-le au congélateur durant une demi-heure.

Pendant ce temps, allumez le four à 180°.

Découpez le rouleau en tranches fines d’environ 1 cm.
Parsemez par-dessus le sésame.

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Enfournez dans le four préchauffé et faites cuire environ 25min.

Laissez refroidir sur une grille avant de vous régaler.

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Et s'il en reste, n'oubliez pas de les mettre dans un bocal fermé pour éviter qu'ils ne prennent l'humidité.


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Paillassons de pomme de terre

Voilà un plat simple, rapide, économique tout en étant goûteux.

 

Que faut-il ?

600g de pommes de terre crues

sel, poivre

aneth

crème épaisse

raifort

2 tranches de saumon fumé

2 grandes poëles

 

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Comment faire ?

 

Rapez les pommes de terre comme des carottes.

Essuyez-les pour les sécher.

Salez, poivrez et ajoutez de l'aneth ciselé.

Formez deux galettes et faites les cuire 7 minutes sur chaque face, à feu assez vif.

Servez chaque galette avec de la crème épaisse mélangée avec un peu de raifort et une tranche de saumonBon appétit !.

 

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Bon appétit !

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Muffins façon pizza

Que faut-il ?

 

200 g. de farine

1 demi-sachet de levure chimique

3 oeufs

10 cl de lait

10 cl d'huile d'olive

une petite barquette de dés de jambon

1 boule de mozzarella coupée en petits dés

100g. de gruyère râpé

2 tomates épépinées, pelées et coupées en petits dés

olives noires et vertes coupées en rondelles

anchois

herbes de Provence

 

Il est possible de rajouter tous les ingrédients que l’on aime.

 

 

Comment faire ?

 

Mélangez les oeufs, le lait et l'huile.

Ajoutez la farine, la levure chimique en mélangeant bien.

Terminez par la mozzarrella et le jambon coupés en petits dés et la moitié du fromage râpé. Salez, poivrez. Et mélangez une dernière fois.

Préchauffez le four 180°.

Pendant ce temps, versez la pâte dans des moules à muffins. Parsemez le dessus de dés de tomates, de rondelles d’olives, d’anchois, du restant du gruyère et d'herbes de Provence.

Laissez cuire 15/20 minutes. Il faut que le muffin reste bien moelleux.

 

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Muffins tout chocolat

Si vous aimez les gâteaux et si vous aimez le chocolat, j'ai ce qu'il vous faut !

Testez ce petit muffin, il est délicieux

Je crois que la recette vient du Blog de Vanni (avec des aménagements personnels sinon, je ne sais pas faire !).

Elle le confirmera si elle passe par là.

 

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Il va falloir quand même que je prenne l'habitude de noter sous mes recettes où je les ai pêchées ....

 

 

Il vous faut :

 

250 g de farine + un 1/2 sachet de levure chimique

25 g de cacao en poudre   

90 g de cassonade  + un peu de sel

2 oeufs moyens

20 cl de lait entier

100 g de beurre fondu   

100g de chunks de chocolat noir

 

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Comment faire ?

 

Il vous faut 2 saladiers :

Dans le premier mélangez farine + levure chimique + cacao + cassonade + sel

Dans le second, mélangez oeufs battus +  lait + beurre fondu. 

Assemblez le contenu des 2 saladiers et répartissez le mélange obtenu dans des moules à muffins.

Enfoncez 4/5 chunks dans chaque moule. 

Gardez-en. Vous pourrez les utiliser pour décorer vos muffins.

Faites cuire à four  chaud ( 180°) les muffins environ 15 mn. Il faut veiller à ce que les muffins ne sèchent pas trop.

 

 

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Tarte tatin aux quetsches d'Alsace

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Quand c'est la pleine saison des quetsches, il faut rivaliser d'imagination pour varier les plaisirs.

Voilà  une tarte tatin qui ne demande pas beaucoup de travail et pour laquelle on peut supprimer le sucre si les fruits ne sont pas trop acides.

 

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Il vous faut :

 

  • 1 pâte feuilletée ronde, achetée
  • des quetsches d’Alsace selon la grandeur du moule mais il faut compter presque un kilo si vous les serrez bien.
  • un peu de sucre roux (en fonction de l’acidité du fruit)
  • beaucoup de cannelle

 

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Comment faire :

 

  • Beurrez un plat à tarte en pensant aussi aux bords.
  • Dans un plat à tarte, disposez les quetsches côte à côte en les serrant bien, face bombée contre le fond.
  • Saupoudrez de sucre (mais ce n’est pas une nécessité absolue car le plus souvent les quetsches d’Alsace sont assez sucrées et on peut éviter cet apport supplémentaire de sucre)
  • Couvrez les fruits avec la pâte feuilletée.
  • Glisser le surplus de pâte dans le moule.
  • Enfournez une trentaine de minutes à 200°, position une tarte normale.
  • Laissez refroidir un peu avant de renverser la tarte sur un plat de service.

 

 

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Rossbeef alsacien

 

Voilà le plat traditionnel alsacien qui est servi lors des fêtes dans les villages. 

C'est une préparation de longue haleine mais pas très difficile.

 

Le rossbeef est traditionnellement servi avec des spaetzle et/ou de la salade de pommes de terre.

 

 

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Pour 6 personnes

 

2 kg de viande de bœuf (rond de gîte à la noix, dixit le boucher)

1 ou 2 carottes, 1 ou 2 branches de céleri, 1 poireau, 1oignon, 2/3 gousses d’ail,

2 feuilles de laurier, 1 branche de romarin, un peu de thym, 2/3 clous de girofle

3 bouteilles de bordeaux rouge

sel, poivre

des épices variées (muscade, clou de girofle moulu, paprika doux….) pour la marinade à sec.

 

 

8 JOURS AVANT :

 

Déposer la viande dans un récipient fermé qui va au réfrigérateur (la terrine de réchauffage en terre cuite va très bien). L’enrober à sec d’épices variées. Retourner la viande une ou deux fois.

 

4 JOURS AVANT :

 

Frotter la viande avec du papier absorbant de manière à ôter le maximum d’épices puis le remettre dans le récipient initial. Le recouvrir de vin.

Ajouter les légumes, les feuilles de laurier, le romarin, le thym et les clous de girofle.

Laisser mariner la viande durant 4 jours en la retournant une ou deux fois.

 

LA VEILLE DE LE SERVIR :

 

Sortir la viande, la sécher avec du papier absorbant. La faire revenir lentement dans une cocotte afin qu’elle soit dorée sur toutes les faces.

 

La remettre dans la marinade et faire mijoter environ 2 heures.

 

LE JOUR DE LA KILBE

 

Trancher la viande en tranches fines.

Soit mixer les légumes et la marinade en ayant pris soin de sortir les clous de girofles, les branches de thym et de romarin, le laurier.  Filtrer la sauce qui sera plus épaisse.

Soit filtrer la marinade et l’épaissir avec de la maïzena. On peut y rajouter aussi un ou deux paquets de sauce déshydratée Knorr.

Pour que votre sauce ait une belle couleur brune, vous pouvez ajouter du patrelle.

Dans une terrine allant au four, alterner viande et sauce chaude.

Réchauffer à four chaud lentement le rossbeef à 200° durant 1 heure.

Vous pouvez le laisser plus longtemps, il n’en sera que meilleur.

  

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Kougelhopf

 

 

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Pour 6-8 personnes :

 

Tps. de cuisson : 35 minutes ( 200° )

 

Ingrédients :

 

500g farine – 120g beurre – 50g sucre – ½ levure de boulanger en cube – 100g raisin sec – sel – 3 œufs – 20 cl lait

 

Mettez dans un bol du lait tiède ( 4cl ), rajoutez le ½ cube de levure écrasé avec une fourchette, rajoutez 3 cuillérées de farine. Laissez reposer.

A part, mélangez la farine, le beurre, le sucre, le sel, les œufs, le lait. Ensuite rajoutez la préparation précédente. Mélangez et laissez reposer 2 heures dans un lieu chaud. La pâte doit avoir doublé de volume.

Ensuite faites retomber la pâte. Incorporez les raisins. Versez dans le moule puis laissez remonter la pâte pendant 1 heure.

 

Préchauffez votre four.

 

Enfournez dans le four chaud et laissez cuire environ 30 à 35 minutes.

 

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Pizza tressée

 

 

Voici une recette tirée de mon magazine PRIMA.

Je ne l'ai pas suivie à la lettre et toutes les variantes sont possibles.

La version ci-dessous est la mienne.

 

 

 

 

Pour 8 personnes. Préparation : 20 min. Cuisson : 20 min.

 

Ingrédients :

 

1 pâte à pizza rectangulaire

4 cuillères à soupe de sauce tomate

6-8 tomates séchées

1 tomate coupée en petits dés ( ôter les pépins mais laisser la peau)

2 tranches de jambon blanc

1 boule de mozzarella

du poivron à l'huile coupé en languettes

des câpres

quelques feuilles de basilic

1 jaune d’oeuf pour la dorure

 

Préparation :

 

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Préchauffez le four à 200°C. Coupez la mozzarella en tranches, coupez la tomate en petits dés et les tomates séchées en morceaux.

Déroulez sur le plan de travail, la pâte à pizza puis étalez-la légèrement dans la longueur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour l’allonger.

Gardez une bande au centre équivalant à 1/3 de la largeur puis de chaque côté, coupez des bandes à l’horizontal, d’une hauteur de 1,5 cm à peu près.

 

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Étalez la sauce tomate au centre de la pâte. Recouvrez des tranches de jambon. Disposez la mozzarella, la tomate, les tomates séchées, les câpres, le poivron et les feuilles de basilic.

En commençant par le haut, rabattez la pâte sur le centre d’un côté, puis de l’autre, comme un tresse.

 

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Dorez au jaune d’oeuf légèrement dilué à l’eau et enfournez 20 minutes.

 

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Filet mignon de porc farci à l'espagnole

 

 Pour changer du filet mignon classique crème - champignons ou en croûte, voici une recette estivale, trouvée sur le net et légèrement modifiée à ma sauce !

 

 

 

Ingrédients : 
- 1 filet mignon d'env. 500 g
- 4-6 tranches de jambon cru
- 150 g de poivrons rouges à l'huile
- tranches de chorizo ( essayé avec et sans : les 2 sont bons.)

- 3/4 feuilles d'épinard 
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail pressée
- 5/6 tomates séchées à l'huile
- paprika
- vin blanc 
- sel, poivre
- huile d'olive


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Préchauffez le four à 200°C.


Lavez et séchez les feuilles d'épinard.


Incisez puis ouvrez le filet mignon en portefeuille.


Recouvrez-le de papier sulfurisé et aplatissez-le à l’aide d'un rouleau à pâtisserie. Salez, poivrez.

Disposez les feuilles d'épinard et les tranches de jambon sur le filet mignon ouvert.

Rajoutez les poivrons égouttés sur toute la surface. Au milieu alignez les tomates puis autour les tranches de chorizo.

Rapprochez les bords et ficelez l'ensemble avec de la ficelle alimentaire.

Faites revenir le filet ficelé à l'huile d'olive de manière à le faire dorer. Salez et poivrez le rôti puis saupoudrez d'un peu de paprika.

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Recouvrez le plat d'une feuille d'alu ou de papier sulfurisé avant d'enfourner 35 à 40 min.

 

Inspiré d'une recette trouvée chez :   http://www.marlyzen.com/2016/05/filet-mignon-de-porc-farci-lespagnole.html

 

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