Dans le tiroir de la lorgnette

Escargot feuilleté au coeur de mozzarella, tomates cerises et jambon

 

Sur FB, il y a des vidéos de recettes originales qui tournent.

Originales et aussi simplistes ... à priori !

 

J'ai donc recherché la recette sur le net et hop testée !

Mon escargot est loin d'être aussi joli que celui que l'on voit sur la vidéo.

La cuisson est un peu juste et la pâte à l'intérieur de l'escargot reste un peu trop molle à notre goût.

Si vous essayez la recette, dites-moi ce que vous en pensez...

 

 

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Sur le plan de travail :

  • 2 pâtes feuilletées (de préférence rectangulaires)
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 375 g de mozzarella tranchée (13 onces)
  • 12 tomates cerises
  • 2 cuillères à soupe d’origan
  • Sel et poivre
  • 2 oeufs battus
  • 1 cuillère à soupe de graines de pavot

Aux fourneaux !

  1. Faites chauffer votre four à 180°C. Sans dérouler les pâtes feuilletées, coupez-les en deux parties égales.
  2. Vous pouvez maintenant dérouler vos quatre petites pâtes et y déposer sur chacune : une tranche de jambon (à couper en deux dans la longueur pour qu’elle soit sur toute la pâte), des tranches de mozzarella et des tomates coupées en deux elles aussi. Saupoudrez d’origan, de sel et de poivre. Pensez à laisser une marge entre le bord et la garniture.
  3. Badigeonnez trois des côtés avec les oeufs battus et repliez le plus grand côté (sans oeuf) sur le milieu de la garniture. Repliez ensuite l’autre grand côté et fermez les extrémités. L’oeuf aide à fixer la pâte entre elle.
  4. Lorsque vous avez replié tous vos morceaux de pâte, roulez-en un premier sur lui-même de sorte à avoir un escargot. Déposez celui-ci au centre d'une plaque recouverte de papier sulfurisé et ajoutez les autres rouleaux de pâte tout autour de votre premier escargot. Il ne vous reste plus qu’à badigeonner d’oeuf, à saupoudrez de graines de pavot et à enfourner pendant 45 minutes.

Pour servir, coupez simplement votre tarte comme vous découperiez un gâteau et servez avec une salade bien assaisonnée. Ce qu’il y a également de bien dans ce plat est que vous pouvez y mettre les ingrédients que vous aimez : épinard, feta, saumon, chèvre, tomates séchées, poivrons… lâchez-vous ! Bon Ap’ !

http://www.bonap.fr/escargot-feuillete/ ( vous y trouverez la vidéo)

 

 Ci-dessous, une autre réalisation.

 

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Moelleux à l'orange

Cette fois-ci, une recette de mon amie Patricia de Chemin de table de photos.

 

 Il s'agit d'un gâteau au yaourt "amélioré" qui n'est pas aussi compact que le traditionnel gâteau au yaourt puisque la farine est en grande partie remplacée par de la maïzena et de la poudre d'amande.

 

 

 

INGRÉDIENTS :

 

1 pot de yaourt

2 œufs

2 pots de sucre

1 pot de poudre d’amande

1 pot de maïzena

1 pot de farine

1/3 levure chimique

1/2 pot d’huile

1 orange ( jus + zeste)

 

de quoi décorer le gâteau (chocolat, noix de coco, sucre glace, perles colorées ...)

 

 

COMMENT FAIRE ? :

 

Préchauffer le four : th 6 ( 185 °)

Mélanger les ingrédients dans l’ordre indiqué.

Enfourner et laisser cuire 30 mn.

Laisser refroidir un peu le gâteau avant de le démouler.

 

Décorer le gâteau avec une couverture de chocolat ( 1/2 tablette de chocolat noir avec un peu de beurre) + copeaux de noix de coco, avec du sucre glace, ou avec tout autre chose ...

 

J’ai recouvert le gâteau de chocolat puis décoré avec des copeaux de coco.

 

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Petits cakes aux pommes et leur croûte de sucre

C'est chez ma copinaute Vanni que j'ai trouvé cette recette réalisée sur la base un gâteau au yaourt.

Faciles et vite faits, ces petits cakes sont de surcroît très bons.

 

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INGREDIENTS :

 

1 yaourt nature  - 2 petites pommes -  160 g. de farine -   1/2 sachet de levure chimique -    70 g. + 50 g. de sucre -   80 g. de beurre fondu -   2 oeufs

 

COMMENT FAIRE ? :

 

1) Dans un saladier, au batteur, mélangez 70 g. de sucre et les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2) Ajoutez la farine et la levure en pluie.

3) Versez le yaourt, le beurre fondu et mélangez le tout.

4) Pelez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les à la pâte.

5) Préchauffez votre four à 180°, chaleur tournante.

6) Versez la pâte dans des petits moules à cake puis saupoudrez-la avec le restant de sucre.

8) Faites cuire 35 minutes tout en surveillant la cuisson, le  cake doit être légèrement doré avec le sucre craquant sur le dessus. Éventuellement ôtez la chaleur tournante les 5 dernières minutes pour que le sucre croûte bien.

 

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Entremets aux fraises

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Voici un dessert de saison qui ne nécessite pas de grandes préparations et qui est totalement bluffant dans l'assiette !

(recette vue chez Miamponpon et légèrement modifiée)

Préparation: 10min
Ingrédients pour 4 cercles :


12 fraises
160g de crème fraîche
250g de mascarpone
40g de sucre fin (ou un peu plus si l'on utilise d'autres gâteaux que les spéculoos et si les fraises ne sont pas très sucrées))
60g de spéculoos
40/50g de beurre
2cs de meringue brisée ou toute autre décoration 

Réalisation:
Faire fondre le beurre et ajouter les spéculoos mixés.
Répartir les biscuits dans le fond des empreintes, bien appuyer afin que la couche soit fine et égale. Réserver au frigo.
Pendant ce temps, battre la crème avec le mascarpone et le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien épais.
Répartir la crème au-dessus des biscuits. Réserver au réfrigérateur.
Une 1/2 h avant de servir, placer les cercles au congélateur afin de démouler facilement. 
Démouler et garnir de fraises en tranches.
Décorer de crumble de meringues.

 

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Gâteau au yaourt et à l'orange


 

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Ingrédients :

- 1 yaourt 

- 1 pot de sucre blanc

- 1/2 pot de sucre roux

- 1/2 pot d'huile 

- 3 oeufs

- 3 pots de farine

- 1 sachet de levure chimique à mélanger à la farine

- 1 c à café d'arôme vanille en poudre

- 1 orange non traité 

- éventuellement des amandes effilées

 

Dans le bol du robot, mélanger le yaourt avec le sucre et la vanille.

Rajouter les oeufs battus, l'huile, la farine + la levure.

Incorporer le zeste de l'orange ainsi que son jus.

Répartir la pâte dans des petits moules à cake.

Parsemer d'amandes effilées.

Faure cuire au four préchauffé à 180° environ 35 minutes.

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Tarte à la rhubarbe meringuée

 

Je n'ai pas été suffisamment prévoyante.

La tarte a été dévorée et je n'ai pu sauver que cette petite part déjà croquée pour la photo ....

 

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inspirée de la recette de ma copine Nini 68

 

Garnir un plat à tarte (8 personnes) avec une pâte brisée maison.

 

Couper la rhubarbe en petits dés après l’avoir soigneusement épluchée.

 

Préparer le flan en mélangeant 4 jaunes d'oeufs, 30 cl de crème, un peu de sucre (ou édulcorant)

 

Verser le flan sur la rhubarbe et je fais cuire au four à 200° (chaleur tournante haut et bas) environ 30 mn. Vérifier que la pâte soit cuite.

 

Battre les blancs d'oeuf en neige avec 150 gr de sucre glace de manière à obtenir une meringue bien ferme.

 

Garnir la tarte cuite de ce mélange à la cuillère ou à la poche à douille.

 

Remettre au four à 120° pendant une heure. La meringue doit sécher.

 

Si l’on ne met pas de meringue, cuire la tarte environ 45 mn et préparer le flan avec un peu plus de sucre et des œufs entiers.

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Muffins aux pépites de chocolat

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Pour une douzaine de muffins :

 

Ingrédients

  • 260g farine
  • 140g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c à soupe de backing
  • 1/2 c à soupe de sel
  • 100g de pépites de chocolat noir
  • 115g de beurre fondu
  • 15 cl de lait 
  • 2 c à soupe de crème fraîche
  • 2 oeufs entiers

 

Versez dans un bol la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure et le sel.

Mélangez bien.

Ajoutez l'un après l'autre : le beurre, la crème, le lait, les œufs.

Mélangez le tout rapidement.


Enfin incorporez les pépites de chocolat mélangées à 2 cuil à s de farine.

Remplir aux 3/4 les moules à muffin.

Enfournez à 200° pendant environ un quart d'heure.

Piquez les muffins pour voir s'ils sont cuits avant de les sortir du four.

 recette trouvée chez http://www.claraskitchenette.com/sucre/muffins/ et légèrement arrangée.

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Pissenlit en salade

 

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Pour 2 personnes : une bonne poignée de pissenlit (les blancs sont moins amers que les verts et plus tendres)

200 g de lardons ou un morceau de lard

4 œufs frais

4 cuil à soupe de melfort (condiment de miel, alsacien) + sel + poivre (éventuellement un peu d’huile)

 

1. Nettoyez bien les pissenlits, coupez les pieds et laissez-les tremper un petit moment dans l’eau vinaigrée. Essorez-les bien.

 

2. Faites cuire les œufs mollets : dans une casserole, portez de l'eau à ébullition puis plongez les œufs délicatement dans l'eau bouillante et laissez-les cuire à frémissements pendant 6 minutes. Placez-les dans de l'eau très froide pour stopper la cuisson.

 

3. Faites revenir les lardons dans une poêle bien chaude. Ils vont rendre leur graisse et devenir croustillants.

 

4. Déglacez la poêle avec le Melfort, grattez bien les sucs et laissez cuire jusqu’à réduction. On peut rajouter un peu d’huile s’il n’y a pas assez de liquide.

 

5. Écalez ­les œufs.

 

6 Présenter sur l’assiette le pissenlit, garnissez de lardons et d’œufs mollets.

 

7. Arrosez de vinaigre. Salez et poivrez.

 

ps : Possibilité de rajouter quelques croûtons aillés.

 

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Boules de Berlin

 

Quelle est la recette qui s'impose pour Mardi-gras ?

 

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Je vous le donne en mille ... DES BEIGNETS !

 

Habituée à faire chaque année des beignets alsaciens, j'ai voulu changer et j'ai tenté les boules de Berlin, des beignets bien dodus, fourrés de confiture, de nutella ou de crème pâtissière.

 

 

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Recette établie en regardant plusieurs recettes sur le net dont l'une sur le blog de ma copine Nini.

 

400 gr de farine

1 pincée de sel

20 gr de levure de boulanger

10cl de lait tiède

2 œufs moyens mais des gros vont aussi. Il faut que la pâte reste souple.

50 gr de sucre fin

50 gr de beurre

 

Confiture, Nutella ou crème pâtissière pour fourrer

 

Préparez le levain en délayant la levure dans un peu de lait tiède prélevé sur les 10 cl. Ajoutez un peu de farine et un peu de sucre.

Laissez lever environ 30’ dans un endroit chaud jusqu’à ce que la masse ait doublé de volume.

Dans un grand saladier (ou la cuve du robot), mélangez farine, sucre, sel, œufs battus et à température ambiante et beurre fondu.

Rajoutez le levain.

Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache du saladier.

Couvrez le récipient et laissez lever la pâte dans un endroit chaud. Deux heures devraient suffire si votre pièce est assez chaude.

Lorsque la levée est suffisante, dégazez la pâte et étalez-la au rouleau sur environ 0,75 cm.

Découpez des cercles. Sur la moitié des cercles, déposez une cuillerée de confiture ou de Nutella.

Humectez les bords au pinceau, avec de l’eau. Faites pareil avec un second cercle et posez-le sur le premier. Pincez bien les bords pour que la confiture ne s’échappe à la cuisson.

Laissez à nouveau monter les beignets, environ une 1/2h à 1h.

Faites frire les beignets dans l’huile chaude. Le beignet est cuit lorsqu’il a pris une jolie couleur dorée. (Environ 4mn)

Égouttez-les sur un sopalin puis roulez-les dans un mélange de sucre et de cannelle.

Si vous voulez fourrer les beignets à la crème pâtissière, coupez-les en deux et garnissez-les avec une poche à douille. 

 

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Brookies

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brookie = brownie + cookie

 

Une petite douceur qui nous vient tout droit des Etats-Unis.

Il suffit de superposer un brownie et un cookie et voilà le résultat.

 

 

 

Préparation : 20 min

 

Cuisson : 30 min

Pour le brownie :

  • 140 g de chocolat noir
  • 70 g de beurre
  • 2 gros oeufs
  • 100 g de sucre
  • 80 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de noix de pécan

Pour le cookie :

  • 100 g de beurre mou
  • 120 g de sucre de canne
  • 1 gros oeuf
  • 170 g de farine
  • 1 cuillerée à café de levure chimique (ou poudre à lever)
  • 100 g de pépites de chocolat (ou de chocolat concassé)
  • 1 pincée de sel

 

Pour le brownie :

1. Placez le chocolat et le beurre coupés en petits morceaux dans un saladier en verre ou un inox et placez-les sur un bain-marie pour les faire fondre.
2. Dans un autre saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Incorporez la farine, le sel puis le mélange chocolat-beurre fondu.
3. Incorporez les noix de pécan grossièrement hachées.
4. Versez la préparation dans un moule carré 20×20 cm recouvert d’un papier sulfurisé.

Pour le cookie :

1. Dans un saladier, mélangez le beurre pommade et le sucre jusqu’à avoir une préparation homogène.
2. Incorporez l’oeuf et fouettez bien.
3. Puis ajoutez la farine et la levure tamisée et les pépites de chocolat.
4. Vous allez avoir une boule de pâte impossible à étaler sur la pâte à brownies. Détachez des petits tas de pâte et répartissez-les dans le moule. En cuisant, la pâte à cookies va s’étaler et recouvrir toute la surface du brownie.

5. Faites cuire environ 20 à 25 min dans le four préchauffé à 180°C.

 Vu sur http://chocolatetcaetera.fr/brookies/

 

 

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