Dans le tiroir de la lorgnette

Boudin blanc au potimarron, épinards et roquefort

C'est une version un peu modifiée d'une recette trouvée dans le catalogue de Noël de Lidl.

Si vous aimez les fromages persillés, cette recette est parfaite. Miss n° 1 a adoré !

Moi je n'aime pas quand le roquefort prédomine dans une recette. Je trouve qu'il devient vite écoeurant.

A noter que dans la recette originelle, c'est du gorgonzola qui est utilisé.

 

Nous avons servi aussi ce qui restait le lendemain en guise d'amuse-bouche dans une verrine et je trouve que dans ce cas, c'est top !

 

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Ingrédients pour 6 :

- 5 boudins blancs

- 1 potimarron 

- 150g de pousses d'épinards

- 200g de roquefort

- 10cl de crème épaisse

- 1 échalote

- 2 gousses d'ail

- huile d'olive

- beurre

- sel et poivre

 

Préparation :

1- Préchauffer le four à 170°

2- Découper le potimarron en cubes après l’avoir épluché.

3- Dans un plat à gratin, déposer les cubes de potimarron avec 150g de roquefort, 3 cuillères à soupe d'eau, la crème, un filet d'huile d'olive, 1 pincée de sel.

4- Enfourner 45 minutes jusqu’à ce que les cubes soient cuits.

5- Pendant ce temps, faire revenir l’échalote dans une casserole avec le beurre, l’ail.

6- Quand l’échalote est translucide, rajouter les épinards. Saler et poivrer et les faire cuire 5mn.

7- Faire griller à feu moyen les boudins coupés en tranches.

8- Servir avec les légumes en ajoutant le reste de roquefort émietté.


Poulet accompagné de poireaux au lait de coco et curry

 

C'est chez Miamponpon que j'ai trouvé cette recette. Je l'ai un peu arrangé à ma sauce, en fonction de nos envies.

J'ai doublé les ingrédients pour pouvoir réchauffer les restes le lendemain.

 

Préparation: 10min

Cuisson: 15min

Ingrédients pour 4 personnes:

350g de filet de poulet

3cs de sauce Teriyaki

2 blancs de poireaux

2 gousses d'ail

200ml de lait de coco

épices : curry ( 1cc) + 1 pincée de 4 épices + paprika doux + poivre + coriandre + curcuma + fenugrec + cardamone + carvi + ail + clou de girofle

1 cs de miel

sel

persil congelé

un petit morceau de poivron rouge découpé en petits dés

des pâtes sèches chinoises ( 1 nid par personne)

 

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Réalisation:

Couper le poulet en lanières et les placer dans un bol.

Ajouter la sauce Teriyaki.

Mélanger et réserver au moins 30min.

Pendant ce temps, émincer les blancs de poireaux.

Dans un wok, avec un peu d'huile, faire revenir les blancs de poireaux et l'ail émincé, pendant 5min tout en mélangeant.

 

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Ajouter la marinade et laisser cuire à feu doux 5min tout en mélangeant.

Ajouter le lait de coco, les épices. Saler et mélanger. Laisser cuire à feu doux pendant 10min.

 

Pendant ce temps

-Faire revenir la viande dans une poêle avec un peu de miel de manière à lui donner une jolie couleur. Salez.

Ajouter la viande au poireau et laisser mijoter 2/3 minutes.

 

- Préparer les nouilles sèches en les plongeant durant 3mn dans de l'eau bouillante salée. Une fois égouttées, les faire revenir quelques instants dans la poêle qui a servi à cuire la viande.

 

Pour servir :

Déposer un nid de pâtes sur l'assiette. Disposer dessus le mélange légumes + viande.

Terminer par quelques cubes de poivrons et un peu de persil haché.

 

 

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Petite précision : la sauce teriyaki se trouve assez facilement en grande surface, au rayon des produits asiatiques, sinon au Grand Frais ou dans un magasin spécialisé.

A part le fenugrec, vous devriez avoir toutes les autres épices chez vous.

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Financiers aux pépites de chocolat

 

 Cette fois-ci, c'est à ma copine Vanni que j'emprunte la recette des financiers aux pépites de chocolat.

C'est pour l'instant mes préférés parmi toutes les recettes testées.

 

 

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Liste des ingrédients :

3 blancs d'oeuf.   

125 G. de sucre.   

75 G. de beurre.   

75 G. de poudre d'amandes.   

75 G. de farine.    

75g de pépites de chocolat 

 

- Préchauffez le four à 180°. Faire fondre le beurre.

- Dans un saladier, fouettez les blancs d'oeufs avec le sucre, sans les monter en neige.

- Mettre le beurre fondu ainsi que la poudre d'amandes et la farine. Mélangez, puis ajoutez les pépites de chocolat.

- Répartissez la pâte dans les moules, et faites cuire pendant 20 minutes.

- À la fin de la cuisson laissez reposer 5 minutes avant de démouler.

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Financiers à la noisette

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Aujourd'hui je vous propose une recette pour utiliser les blancs d'oeufs.

Je les stocke dans le congélateur et de temps en temps quand j'en ai assez, je fais des financiers.

 

Le financier à la noisette est celui de gauche.

 

 

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 50 g de poudre de noisette

- 50 g de farine

- 150 g de sucre

- 75 g de beurre

- 4 blancs d'œufs

- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

- sel

 

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Mélanger la poudre de noisettes avec le sucre, le sel, la farine, la vanille, ajouter les blancs d'œuf (non montés en neige) puis le beurre fondu.

Verser la pâte dans des moules à financiers et enfourner pour 15 à 20 minutes de cuisson.     

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Croissants aux amandes ou kipferl

 

 

kipferl

 

pour environ 50 croissants

 

 

Pâte :

 - 300 g de farine,                                                   

- 100 g d'amandes douces moulues,                       

- 200 g de beurre froid,                                            

- 80 de sucre,                                                       

- 1 pincée de sel,

- 1 pincée de cannelle,

- 2 jaunes d’œuf,

 

Déco :

-          2 paquets de sucre vanillé,

-          100 g de sucre

-          50 g de sucre glace

 

Mélanger farine + amandes + beurre en morceaux. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse en ajoutant le reste d'ingrédients. Emballer la pâte dans une feuille et mettre au froid 30 mn. Avec la pâte, former des rouleaux de la grosseur d'un crayon, couper un morceau de 4 cm. Effiler les extrémités et incurver les rouleaux. Poser sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et faire cuire 10 à 12 mn dans le four préchauffé à 180° (th6). Pour la décoration, mélanger sucre vanillé, sucre, sucre glace. Poser les croissants sortant du four, dans ce mélange et rouler. Laisser refroidir.


Etoiles à la cannelle

 

 

etoile cannelle

 

 

Ingrédients :

 

6 blancs d’œufs

500 g sucre glace

6 gouttes d’amande amère

1 peu de cannelle

300 g de noisettes moulues ( la quantité peut varier selon la grosseur des œufs )- ou 300 g d’amandes moulues

 

 

Cuisson :

 

20 mn à 130 °

 

 

Explications

 

Battre les blancs en neige ferme. Ajouter le sucre glace tout en continuant à fouetter. Réserver 3 cuil à soupe de ce mélange blanc. Ajouter délicatement l’amande, la cannelle et les noisettes moulues.

Laisser reposer un moment au frais puis étaler la pâte sur environ 0,5 cm d’épaisseur. Découper des étoiles. Les badigeonner avec le sucre réservé au début.

 

Pour étaler la pâte, on peut se servir de farine, de sucre glace ou tout simplement d’amandes moulues.

Fudges au lait concentré sucré

 

 

popon

   

« Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires* et Soulef, du blog Amour de cuisine*. La marraine du jeu de ce mois, Ponpon, du blog la cuisine de Ponpon, a choisi l’ingrédient : le lait concentré sucré ou non. » .

 

J'ai choisi les fudges de Miamponpon justement car j'avais engrangé sa recette lors de sa parution. C'était donc le moment de les tester.

Et bien, je peux vous dire que c'est très très très ( bon je m'arrête) bon.

La prochaine fois, j'essayerai des variantes à savoir :

mi lait concentré sucré, mi lait concentré non sucré

avec des fruits confits ou autres fruits secs.

 

Je vous livre la recette telle qu'elle figure sur le blog la Cuisine de Ponpon.

 

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Ingrédients:

Une boîte de lait concentré sucré (320ml)

400g de chocolat noir

50g de beurre

120g de noisettes

 

Réalisation:

Dans un poêlon assez grand, faire fondre le beurre avec le lait concentré. Réserver.

 

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Dans un autre récipient, faire fondre le chocolat.

Pendant ce temps, torréfier les noisettes entières.

Verser le chocolat fondu sur le lait et mélanger énergiquement.

 

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Ajouter les noisettes et mélanger.

 

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Disposer rapidement le mélange dans un moule garni d'un papier sulfurisé et lisser sa surface.

 

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Laisser refroidir avant de placer au frigo pendant quelques heures.

Ensuite couper en gros dés.

 

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Si le coeur vous en dit, vous pouvez aller voir chez les autres participants  leur recette.

 

1- Soulef du blog Amour de cuisine avec Crème brulée au café

2- Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec La Key lime Pie tarte, americaine

3- Martine du blog Kilometre 0 avec Gâteau fondant aux poires

4- Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec Shortbread ou twix maison au lait concentré sucré

5- Julie du blog Passion cuisine de Julie avec Déclinaison de fudges gourmands

6- Jackie du blog Jackie cuisine avec Flan à la noix de coco

7- Delphine du blog Oh la gourmande avec Gâteau au lait concentré et pommes.

8- Sylvie du blog La table de Clara avec Fondants chocolat spéculoos

9- Michelle du blog Plaisir de la maison avec Gâteau au lait concentré sucré et framboises

10- Hélène du blog Keskon mange maman avec Cheesecake sans cuisson au lait concentré aux agrumes.



11- Catalina du blog Le blog de Cata avec Flan aux pommes et au thé matcha

12- Isabelle du blog Quelques Grammes de Gourmandises avec Brownty

13- Lilie du blog La cuisine maison et pourquoi pas moi avec Bounty maison

14- Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec Fondant à la noix de coco

15- Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Délicieux poire-pistache

 

16- Rosa du blog La cuisine de Rosa avec Muffins au lait concentré et chocolat blanc

17- Natly du blog Cuisine voozenoo avec Flan aux pommes, amandes et Calvados

18- Coco du blog Cuisine en folie avec Crêpes au lait concentré, courgettes, chèvre et romarin

19 Ilhem du blog Les Délices de Kenza avec Parfait au caramel

20 - Lic du blog Aussi délicieux qu'un gâteau avec Pâte à tartiner maison

 

21 -Patricia du blog PATIPATI, cuisinons pour le plaisir avec Tarte à la crème de citron meringué

22- Mimm du blog Les Délices de Mimm avec Cake vanillé au lait concentré sucré

23- Emmanuelle du blog Aux délices de Manue avec Crème briochée à la pistache au Cookéo ou pas
24. Hellyane du blog Passiflore passion d'Hellyane avec Blanc manger amande au sirop d'hibiscus

25. Elodie du blog Biscuits passions avec Petits galets aux deux chocolats et au lait concentré sucré

 

26. Zika du blog La cuisine de Zika avec Velouté de carottes au lait concentré non sucré
27. Assia du blog Gourmandise Assia avec Croissant tressé
28. Brigitte du blog Les filles à table avec Flan antillais rhum coco
29. Coco du blog Coco & Lorna avec Brownies au lait concentré sucré
30. Lavandine du blog Dans le tiroir de la lorgnette avec Fudge au lait concentré sucré

31. Chantal du Ma passion, la cuisine Mamiechat avec Cocadas, friandises brésiliennes
32. GGab du blog Ma cuisine jaune citron avec Flan au lait concentré sucré
33. Amal du blog La cuisine de Amal avec Tarte aux noix à la confiture de lait
34. Laeticuisine du blog Laety cuisine avec Gâteau pomme/cassis au lait concentré 
35. Guy du blog Guy59600 avec Flan aux poires au lait concentré sucré 

36. Poupoule du blog la cuisine de Poupoule avec Flan aux poires au lait concentré sucré au thermomix ou sans
37. Cécile du blog La cuisine de cécile avec Crémeux au citron sur croquant spéculoos
38. Christelle du blog La cuisine facile de Chri avec Flan aux pommes au lait concentré

39. Salima du blog  C'est Salima qui cuisine avec Gâteau façon tarte à la confiture de lait

40. Christelle du blog Entre rire et cuisine avec Cookies au lait concentré sucré (sans oeuf)

 

 

 

 

 

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Cupcakes cappuccino myrtilles

 

Il me restait du café viennois que nous ne buvons pas et j'ai donc cherché une recette pour l'utiliser.

 

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100 g de cappuccino soluble (ou de café viennois)

400 g de myrtilles fraîches ou surgelées

250 g de farine + ½ sachet de levure chimique

150 g de sucre en poudre (100g si l’on prend du café viennois) + 1 sucre vanillé

150g de lait ½ écrémé tiédi

100 g de beurre fondu

3 œufs

chantilly

 

Préchauffez votre four th.6 (180°C).

Délayez le café dans le lait.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé.

Ajoutez le beurre, le café dilué, mélangez bien. Puis ajoutez la farine, la levure, et mélangez bien à nouveau.

Versez dans des moules à muffins.

Réservez 12 myrtilles et enfoncez le reste à la pâte.

Faites cuire 15 à 20 minutes

Laissez-les refroidir et déposez un peu de chantilly sur chaque cupcake au moment de servir. Décorez avec les myrtilles restantes!

 

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14 07 17cupcake cappuccino (4)

 

 

 C'est une façon sympatique pour utiiser à la fois un reste de cappucino soluble et des myrtilles.

(article non sponsorisé )

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Palmiers choco-banane

Voilà une recette que j'ai trouvée chez ma copine Miampompon.

Essai concluant et à refaire ....

 

Que faut-il ?


1 pâte feuilletée
de la pâte à tartiner en quantité suffisante pour recouvrir la pâte
1 banane coupée en fines tranches
des graines de sésame pour le dessus

 

Comment faire ?


Sur la pâte feuilletée, étalez la pâte à tartiner, recouvrez de rondelles de banane.

Roulez la pâte en vous arrêtant au milieu. 

Puis faites la même chose de l’autre côté.

Enfermez le rouleau ainsi obtenu dans du papier fraîcheur et placez-le au congélateur durant une demi-heure.

Pendant ce temps, allumez le four à 180°.

Découpez le rouleau en tranches fines d’environ 1 cm.
Parsemez par-dessus le sésame.

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Enfournez dans le four préchauffé et faites cuire environ 25min.

Laissez refroidir sur une grille avant de vous régaler.

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Et s'il en reste, n'oubliez pas de les mettre dans un bocal fermé pour éviter qu'ils ne prennent l'humidité.


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Paillassons de pomme de terre

Voilà un plat simple, rapide, économique tout en étant goûteux.

 

Que faut-il ?

600g de pommes de terre crues

sel, poivre

aneth

crème épaisse

raifort

2 tranches de saumon fumé

2 grandes poëles

 

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Comment faire ?

 

Rapez les pommes de terre comme des carottes.

Essuyez-les pour les sécher.

Salez, poivrez et ajoutez de l'aneth ciselé.

Formez deux galettes et faites les cuire 7 minutes sur chaque face, à feu assez vif.

Servez chaque galette avec de la crème épaisse mélangée avec un peu de raifort et une tranche de saumonBon appétit !.

 

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Bon appétit !

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