Dans le tiroir de la lorgnette

Crinkles

 

Voilà une petite recette rapide, facile à faire.

 

Zhom confirmera puisque c'est lui qui les a faits.

(moi je me suis dévouée pour les manger !!!)

 

Les crinkles ou craquelés accompagneront votre café.

Ici, ils sont au chocolat mais d'après mes recherches, d'autre parfums sont aussi possibles...

A suivre ....

 

tiroir (1)

tiroir (2)

 

Petits gâteaux moelleux au chocolat

 

Temps de préparation : 15 mn / Temps de cuisson : 11 mn / Total : 26 mn + 2h de temps de repos

 

Ingrédients pour 30 crinkles :

•         200 g de chocolat

•         50 g de beurre

•         2 œufs

•         80 g de cassonade

•         1 sachet de sucre vanillé

•         1/2 cuillère à café de levure chimique

•         190 g de farine

•         1 pincée de sel

•         Sucre glace

 

Préparation :

Faites fondre ensemble le beurre et le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie et mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

Dans un autre récipient, fouettez ensemble les œufs et les sucres. Versez ensuite le mélange chocolat/beurre sur la préparation.

Incorporez la farine, la levure et le sel.

Placez cette pâte 2 heures au réfrigérateur le temps qu'elle durcisse. Si vous sautez cette étape, il vous sera difficile d'obtenir de jolies boules rondes faciles à tremper dans le sucre glace.

Préchauffez votre four à 180°C.

Sortez la pâte du réfrigérateur, et formez des boules de la taille d'une noix. Versez le sucre glace dans un petit bol et plongez les boules de pâte à l'intérieur, de façon à les recouvrir entièrement de sucre.

Placez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 Je vous conseille, à cette étape de la recette, de saupoudrer de nouveau vos biscuits de sucre glace car j'ai trouvé qu'il n'y en avait pas assez sur les miens.

Enfournez pour 11 minutes. Les crinkles vont s'étaler légèrement à la cuisson. Ne dépassez pas les 12 minutes en tout cas !

Laissez refroidir les gâteaux sur une grille et régalez-vous ! 

Posté par lavandine1 à 09:45 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : ,


Muffins au chocolat et aux framboises

 

Je ne sais plus d'où je tiens cette recette mais en tous cas elle permet de faire des muffins moelleux et riches en goût.

DSC_1145

 

 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 25 min.

 

          250 g de farine,

         150 g de sucre en poudre, (selon le goût des framboises, on peut même en mettre un peu plus)

         3 œufs,

         1 sachet de levure chimique,

         50 g de beurre,

         20 cl de lait,

         3 cuillères à soupe de cacao en poudre,

         150 g de framboises fraîches ou surgelées,

         150 g de chocolat noir.

Dans un saladier, versez la farine, le sucre et la levure.

Mélangez.

Ajoutez les œufs un à un puis versez le lait et mélangez.

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et le chocolat et incorporez le mélange dans le saladier.

Ajoutez les framboises (si vous utilisez des framboises surgelées, faites-les décongeler avant) et mélangez le tout.

Versez la préparation dans des moules à muffins et enfournez 25 minutes th 6 (180°).

Laissez tiédir puis saupoudrez de cacao avant de déguster.

 

Posté par lavandine1 à 23:55 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,

Verrine à la truite fumée

 

 

 

DSC_0078

 

C'est sur le site de Nicole Passion que j'ai trouvé cette recette que j'ai légèrement modifiée.

Je l'ai testée plusieurs fois avant Noël. A chaque fois, elle a été beaucoup appréciée.

Au mois de janvier,  je l'ai refaite pour une grande tablée, en multipliant les ingrédients. 

 

Préparation: 10 minutes     Réfrigération: 2 heures au moins

 

Ingrédients pour 4 verrines

 

1/2 pomme granny

1 tranche de truite fumée

1 pot de yaourt à la grecque

1 cuillère à café de moutarde condiment

sel, poivre

ciboulette

Oeufs de saumon/ Perles de citron

 

En accompagnement : 1 tranche de saumon, 1 blinis

 

Épluchez la pomme et coupez-la en mini cubes.

Mélangez le yaourt et la moutarde.

Salez, poivrez.

Ajoutez la ciboulette ciselée et les cubes de pomme.

Bien mélanger.

Détaillez la tranche de truite fumée d'une part en 4 fines lanières puis le reste en tout petits morceaux.

Ajoutez les petits morceaux dans le mélange yaourt/moutarde.

Gardez les lanières pour confectionner de petites roses en déco en les enroulant sur elles même.

Dressage:

Dans les verrines, mettez le mélange au yaourt puis déposez au-dessus quelques oeufs de truite ou/et de billes de citron et une rose en truite fumée.

 

DSC_0077

 

Servez avec un ou deux blinis et une petite tranche de saumon par personne.

 

DSC_0076

 

A vous de jouer maintenant....

 

Réponse à la devinette posée sur la LORGNETTE !

 

Douchka était chargée de lécher les pots de yaourts à la grecque; ce qu'elle a fait consciencieusement, pot après pot !

 

Tarte soleil

 

J'avais vu un gâteau fait sur le même principe sur le net mais je n'avais pas les vrais ingrédients !

A coeur vaillant, riuen d'impossible !

J'ai donc adapté ma recette.

 INGREDIENTS tarte 1

  • 2 pâtes feuilletées rondes, épaisses
  • Une quantité suffisante de garniture (noisettes moulues, cannelle, chocolat praliné, sucre)
  • 1 jaune d'oeuf ou du lait pour dorer

 

Dérouler une pâte feuilletée. 

La recouvrir d'un mélange de sucre, cannelle, noisettes hachées et une demi tablette de chocolat praliné.

Laisser une bande sans rien tout autour.

DSC_1815

 

Poser une petite fêve sur l'un des bords.

DSC_1818

 

Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée. Bien coller les bords avec de l'eau.

DSC_1822

 

Délimiter le centre avec un verre

DSC_1826

 

Découper le cercle en 16 rayons avec une roulette à pizza. Veiller à ne pas aller plus loin que le verre posé.

Torsader chaque rayon. Pour une question d'esthétique, tourner tous les rayons dans le même sens.

Badigeonner la tarte avec du jaune d'oeuf ou tout simplement du lait puis la mettre un petit moment au frais.

Pendant ce temps, allumer le four à 180°.

DSC_1830

 

Faire cuire la tarte à four chaud pendant environ 15 mn.

DSC_1836

DSC_1838

 

 INGREDIENTS tarte 2

  • 2 pâtes feuilletées rondes, épaisses
  • Une quantité suffisante de garniture (caramel au beurre salé, pommes coupées en lamelles)
  • 1 jaune d'oeuf ou du lait pour dorer

 

La tarte se fait de la même manière que la première. Seule la garniture change.

Couper les pommes en fines lamelles. Faire revenir les lamelles au beurre. Elles doivent être bien tendres mais encore entières.

Tartiner le premier cercle avec le caramel au beurre salé.
Recouvrir avec les lamelles de pommes.

Poser la seconde pâte.

Laisser une bande sans rien tout autour.

Découper le cercle en 16 rayons avec une roulette à pizza. Veiller à ne pas aller plus loin que le verre posé.

Torsader chaque rayon. Pour une question d'esthétique, tourner tous les rayons dans le même sens.

Badigeonner la tarte avec du jaune d'oeuf ou tout simplement du lait puis la mettre un petit moment au frais.

Pendant ce temps allumer le four à 180°.

Faire cuire la tarte à four chaud pendant environ 15 mn.

P1030595

Posté par lavandine1 à 23:20 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

Mannele Saint Nicolas briochés

DSC_0184

 

Mannele Saint Nicolas brochés

 

Cuisson:
Four moyen. 150°, Thermostat 5/6, pendant 20/25 mn.

Ingrédients : environ 12  St Nicolas


1 cube de levure boulangère (42 g)
750 g de farine
150 g de sucre semoule, 
pincée de sel fin
150 g de beurre
3 œufs entiers, 1 jaune d'œuf (ou du lait concentré)
300 g de lait

pépites de chocolat ou raisins secs pour les yeux et les boutons

 

1. Faire tiédir la moitié du lait et verser dans un récipient. Délayer la levure dans ce lait. Rajouter 150g de farine et un peu de sucre. Mélanger.


2. Couvrir le récipient d'un linge propre, et laisser lever 20/30 mn au chaud.


3. Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sucre et le sel, dans le lait restant. Ne pas faire bouillir.

4. Laisser tiédir.

5. Mélanger cette préparation au levain en pétrissant.

6. Ajouter les œufs et le restant de farine.
7. Pétrir énergiquement pendant 10 à 15 mn.

8. Couvrir le récipient avec le linge et laissez lever pendant  1 à 2h. Il faut que la pâte double de volume.


7. Mettre la pâte sur un plan de travail fariné, et découper à l’emporte-pièce des petits bonhommes.


8. Poser les pièces sur des tôles beurrées. Les dorer avec le jaune d’œuf restant, puis former les yeux et le nez avec des petits raisins secs ou des pépites de chocolat. 


9. Laisser lever une nouvelle fois au chaud durant 30mn/1h. Les mannele doivent être bien gonflés.


10. Enfourner.

Posté par lavandine1 à 01:12 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,


Sablés aux pépites de chocolat

 

DSC_7598

 

C'est chez Vanni que j'ai trouvé cette recette.

 

Pour que Choupinet puisse au maximum préparer sa pâte, nous n'avons pas utilisé de robot ménager.

 

Les ingrédients 

 

200g de beurre

100 g de sucre + 1 sucre vanillé

300 g de farine

1 oeuf

100 g de pépites de chocolat

 

La préparation

 

Ramollir le beurre et bien le mélanger au sucre + sucre vanillé avec une cuillère en bois.

Ajouter la farine puis un oeuf pour que la pâte ne soit pas trop sèche.

En dernier, mettre les pépites.

 

Laisser reposer la pâte une 1/2 heure à 1 h au frais pour qu'elle s'étale bien.

 

L'étaler au rouleau sur environ un 3/4 millimètres d'épaisseur. Découper des formes à l'emporte-pièce.

 

La cuisson

 

Four à 150 ° durant 20/25 mn ( vérifier la cuisson en enfonçant doucement le doigt dans un gâteau de la fournée)

 

Pour les autres photos, c'est sur CLIC La Lorgnette CLIC

 

Posté par lavandine1 à 00:01 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

Millefeuilles de crêpes aux deux saumons

DSC_0443

 

 

MILLEFEUILLE DE CRÊPES AUX DEUX SAUMONS

 

Pour 24 crêpes: (soit 6 millefeuilles)

 

Faire une pâte à crêpe et la cuire dans des empreintes individuelles.

 

Pour la garniture:


philadelphia,

crème fraîche

2 tranches de saumon fumé

200g de saumon frais préalablement cuit à la vapeur

1 avocat

1 càs bombée d'estragon ciselé (ou d'aneth ou de ciboulette)

Sel et poivre du moulin

 

Couper 4 disques de saumon fumé avec un emporte-pièce. Réserver. 


Au batteur, dans un bol bien froid, monter la crème (bien froide elle aussi) en chantilly assez ferme. Lorsqu'elle commence à bien prendre, ajouter une pincée de sel  (pas trop, à cause du saumon).

Ajouter le philadelphia.


À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement les morceaux de saumon frais et les herbes. Ajuster l'assaisonnement. Réserver.

Couper l'avocat en cubes, Citronner.

 

 


Garnir 3 crêpes par personne selon l'ordre suivante:

Crêpe

Fromage frais aux herbes avec saumon frais

Crêpe

Fromage frais  + avocat

Tranche de saulon fumé

Crêpe

Décorer avec une chute de saumon.

 

Posté par lavandine1 à 23:50 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

Feuilleté aux fraises / sablé aux fraises

 

DSC_0449

 

Pour les feuilletés 

Ingrédients :

1 pâte feuilletée pur beurre

1 pot de Mascarpone (205gr)

200 g de fromage blanc

1 barquette de Fraises 

½ sachet de sucre vanillé

4 cuillère à soupe de sucre glace



Mettre le four à préchauffer à 180°C.

Étaler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. 

Découper à l’aide d’un emporte-pièce (ou d’un verre retourné) des ronds dans votre pâte. Retirer les chutes.

Recouvrir d’une feuille de papier cuisson et d’une seconde plaque. 

Mettre au four pour 15 à 20 minutes à 180°C. 

Pendant ce temps, mettre le Mascarpone, le fromage blanc le sucre vanillé et le sucre glace dans un saladier. Fouettez à la main pendant quelques minutes et réservez au frais. 

Couper les fraises en lamelles. 

Sortir les disques de pâte et les laisser refroidir. 

Remplir une poche à douille avec le mélange au Mascarpone + froamge blanc. Prendre un disque de pâte et le recouvrir du mélange au Mascarpone + fromage blanc.

Déposer dessus les lamelles de fraises.

Déposer un second disque de pâte légèrement décalé. 

Saupoudrer le tout d’un peu de sucre glace.

 

Pour les sablés

 

On remplace tout simplement la pâte feuilletée par une pâte sablée. Le restant de la recette ne change pas.

 

  • 180 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 1oeuf entier, 1 jaune
  • 250 g de farine 
  • 1 sachet de levure
  • 50 g de poudre d'amande
  • zete d'un citron

Confectionner la pâte sablée au batteur. • battre 180g de beurre en parcelles avec 150 g de sucre. • ajouter 1 œuf et 1 jaune d’œuf. • ajouter 250 g de farine tamisée, la levure, la poudre d'amande et les zestes d'un citron. • former une boule, envelopper dans un film alimentaire et réserver au réfrigérateur.

Abaisser la pâte sur une épaisseur d'1 cm. Détailler 8 sablés à l'aide d'un emporte-pièce. • Les faire cuire 10 minutes à 180°c. • Laisser refroidir avant montage.

 

Posté par lavandine1 à 23:27 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

Pirojki

 

Ce sont des petits pâtés dont j'ai trouvé la recette sur le blog de CLIC Vanni CLIC et que zhom a essayée.

Essai concluant, recette adoptée.

 

Les Pirojki sont des petits pâtés russes que l'on sert essentiellement lors des fêtes.

 

Zhom a d'abord utilisé les moules à chausson mais la pâte collait; il a donc "bidouillé" sans moule de petits pâtés.

 

Et petit plus :  ces Pirojki ce congèlent très bien ....

Il suffit de les repasser quelques instants au four avant de les manger.

 

DSC_0401

 

Ingrédients :

200 G. de boeuf haché,  2 oeufs durs + 1 oeuf frais,   2 cuil. à soupe de béchamel, 1 cuil. à soupe de ciboulette hachée, 1 cuil. à soupe de persil haché,   1 pâte feuilletée, 40g de beurre, sel, poiuvre.

 

1) Faites revenir la viande hachée dans le beurre.

2) Ajoutez les oeufs durs hachés, la sauce béchamel, les fines herbes, salez et poivrez.

3) Mélangez et laissez refroidir.

4) Découpez dans la pâte  feuilletée des ronds de 8 à 10 cm de diamètre.

5) Garnissez-les du mélange à la viande et ramenez les bords pour former un petit pâté ovale. Mouillez les bords pour les souder.

6) Préchauffez le four à 200° TH 7 et aligner les pirojkis sur une plaque recouverte de papier cuisson.

7) Enduisez-les d'oeuf battu allongé avec un peu d'eau et enfournez pour 25 minutes.

8) Servir avec une salade....

Source : Le Tour Du Monde en 50 Recettes Les Toquades aux Ed. First

Posté par lavandine1 à 21:12 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

Tarte thon et épinards

 

 

Ingrédients :

 

  • 1 pâte brisée ( 250g de farine, 125 g de margarine, un peu d’eau, du sel)
  • 1 kg d’épinards frais ou surgelés en branches
  • 1 boîte de thon au naturel
  • 3 œufs
  • 150 g de crème fraîche
  • un peu de lait si le liquide ne suffit pas
  • 50 g de fromage râpé
  • sel, poivre, muscade

 

Faire blanchir un court instant les épinards frais dans de l’eau bouillante, salée.

Si l’on utilise des épinards surgelés, les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile afin de leur faire rendre leur eau.

Battre les œufs en omelette, assaisonner puis rajouter la crème, éventuellement le lait et le fromage râpé.

Faire cuire la tarte de 30 à 45 mn selon le moule utilisé. 

 

astaffort 04 2015 (461)

 

D'autres photos ICI

 

 

Posté par lavandine1 à 22:32 - - Commentaires [4] - Permalien [#]