DSC_7116

 

 

 

Pour 2 personnes : une bonne poignée de pissenlit (les blancs sont moins amers que les verts et plus tendres)

200 g de lardons ou un morceau de lard

4 œufs frais

4 cuil à soupe de melfort (condiment de miel, alsacien) + sel + poivre (éventuellement un peu d’huile)

 

1. Nettoyez bien les pissenlits, coupez les pieds et laissez-les tremper un petit moment dans l’eau vinaigrée. Essorez-les bien.

 

2. Faites cuire les œufs mollets : dans une casserole, portez de l'eau à ébullition puis plongez les œufs délicatement dans l'eau bouillante et laissez-les cuire à frémissements pendant 6 minutes. Placez-les dans de l'eau très froide pour stopper la cuisson.

 

3. Faites revenir les lardons dans une poêle bien chaude. Ils vont rendre leur graisse et devenir croustillants.

 

4. Déglacez la poêle avec le Melfort, grattez bien les sucs et laissez cuire jusqu’à réduction. On peut rajouter un peu d’huile s’il n’y a pas assez de liquide.

 

5. Écalez ­les œufs.

 

6 Présenter sur l’assiette le pissenlit, garnissez de lardons et d’œufs mollets.

 

7. Arrosez de vinaigre. Salez et poivrez.

 

ps : Possibilité de rajouter quelques croûtons aillés.

 

DSC_7117