C'est une excellente recette de cake au citron que j'ai trouvée sur le Blog de Nini68.

Elle est peut-être un peu longue à réaliser mais la patience est récompensée par un cake à la fois moelleux et délicatement parfumé au citron.

 


cake citron ch felder (6)

 

 

 

 

temps de préparation: 20 mins

temps de cuisson: 50 mins

 

QU'EST-CE QU'IL FAUT ?

 

Pour le cake

Pour le glaçage

  • 70 g de beurre fondu
  • 2 citrons non traités
  • 190 g de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • 4 petits œufs
  • 250 g de sucre semoule ( réduit à 225 g)
  • 100 g de crème liquide
  • 1 pincée de sel

½ citron

180 g de sucre glace tamisé

½ pot de gelée de groseilles

3 c à s de rhum

 

 

cake citron ch felder (7)

 

 

QU'EST- CE QU'IL FAUT FAIRE ?

 

  1. Préchauffer le four à 180°C (th6).
  2. Beurrer un moule à cake de 22-24 cm de longueur
  3. Le tapisser de papier sulfurisé.
  4. Faire fondre le beurre dans une casserole et le laisser tiédir (c’est important de le laisser tiédir)
  5. Râper finement le zeste des citrons.
  6. Tamiser la farine avec la levure chimique.
  7. Réserver le tout.
  8. Casser les œufs dans un saladier
  9. Ajouter le sucre semoule.
  10. Fouetter à l'aide d'un batteur électrique afin d'obtenir une mousse onctueuse
  11. Ajouter les zestes râpés, la crème liquide
  12. Mélanger délicatement.
  13. Sans cesser de mélanger, verser le mélange farine-levure
  14. Puis incorporer le beurre fondu
  15. Si le mélange comporte des grumeaux, battre encore 5 secondes.
  16. Verser la pâte dans le moule et glisser celui-ci dans le four.
  17. Faire cuire 10 min à 180°C puis 30/40 min à 150°C (th 5).
  18. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au centre du cake elle doit en ressortir propre
  19. Ne pas éteindre le four après en avoir sorti le cake.
  20. Pendant la cuisson du cake, verser la confiture dans une petite casserole. La faire chauffer doucement.

Réaliser également le glaçage :

  1. Tamiser le sucre glace
  2. Puis le mélanger au jus de citron et la fleur d’oranger si vous souhaitez
  3. Réserver.
  4. Juste après la sortie du four, démouler le cake
  5. Le laisser refroidir.
  6. Le napper de confiture d'abricot chaude et le déposer sur la grille
  7. Posez-le sur une plaque.
  8. Verser le glaçage sur le cake et laisser égoutter quelques instants.
  9. Remettre le cake au four une trentaine de secondes afin de sécher légèrement le glaçage.
  10. Le laisser refroidir sur la grille et le déguster froid.
  11. Pour une version plus légère, vous pouvez ne pas mettre le glaçage

 

cake citron ch felder (8)