Sauté de veau Marengo

 Qu’est-ce qu’il faut pour 6 personnes ?

1kg 200 d'épaule de veau coupée en gros dés

2 oignons

1 carotte

2 gousses d’ail

1 bouquet garni

500 g tomates pelées concassées

2 cuillères à café de concentré de tomate

20 cl vin blanc

20 cl fond de veau

1 noix de beurre

300g champignons de paris

1 filet d'huile d’olive

Qu’est-ce qu’il faut faire ?

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et faites dorer la viande.

Pelez la carotte et les oignons et coupez-les en dés.

Ajoutez-les dans la cocotte, avec l’ail émincé et le bouquet garni. Laissez cuire 5 min.

Versez le concassé de tomates, le concentré de tomate, le vin blanc et laissez frémir 5 min.

Ajoutez ensuite le fond de veau, salez et poivrez. La viande doit être couverte.

Couvrez et laissez mijoter pendant 1h.

Lavez et coupez les champignons en 4.

Faites-les sauter dans une poêle avec le beurre pendant 5 min et ajoutez-les dans la cocotte avant de servir.

Comments

[Chris]

J'adore ce plat