Dans le tiroir de la lorgnette

4 décembre 2019

Mannele ou mannela de la St Nicolas (recette n°2)

Très souvent j'ai testé des recettes de petits bonhommes briochés, appelés Mannele(s) dans le Bas-Rhin, Mannalas dans le Haut-Rhin que l'on mange chez nous pour la St Nicolas. La première recette qui avait donné de bons résultats, vous la trouverez LA...

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Tags: mannele, alsace, mannala, oeufs, pâte levée, pépites de chocolat, Bas-Rhin, Haut-Rhin, St Nicolat, beurre lait, goûter, levure de boulanger, petit déjeuner

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6 août 2019

Fleischsnecke ou Fleischschnacke

À l'origine, les Fleischschnacke (ou escargots à la viande) étaient une spécialité du Sundgau. (Haut-Rhin) Cette recette se faisait traditionnellement avec les restes de viande de pot au feu du dimanche, hachée et assaisonnée qu’on roulait dans une pâte...

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Tags: alsace, sauce tomate, Bas-Rhin, Fleischschnacke, Fleischschnecke, Haut-Rhin, Pâte à nouilles, coulis de tomate coulis de tomate, escargot, escargots à la viande, restes de viande de pot au feu, spécialité alsacienne, spécialité du Sundgau, viande hachée

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21 septembre 2017

Rossbeef alsacien

Voilà le plat traditionnel alsacien qui est servi lors des fêtes dans les villages. C'est une préparation de longue haleine mais pas très difficile. Le rossbeef est traditionnellement servi avec des spaetzle et/ou de la salade de pommes de terre. Pour...

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Tags: alsace, spécialité, légumes, marinade, viande de boeuf, vin rouge

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18 septembre 2017

Kougelhopf

Pour 6-8 personnes : Tps. de cuisson : 35 minutes ( 200° ) Ingrédients : 500g farine – 120g beurre – 50g sucre – ½ levure de boulanger en cube – 100g raisin sec – sel – 3 œufs – 20 cl lait Mettez dans un bol du lait tiède ( 4cl ), rajoutez le ½ cube de...

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Tags: alsace, oeufs, farine, lait, levure fraîche, seucre, spécialité

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13 décembre 2015

Mannele Saint Nicolas briochés

Mannele Saint Nicolas briochés Cuisson: Four moyen. 150°, Thermostat 5/6, pendant 20/25 mn. Ingrédients : environ 12 St Nicolas 1 cube de levure boulangère (42 g) 750 g de farine 150 g de sucre semoule, pincée de sel fin 150 g de beurre 3 œufs entiers,...

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Tags: tradition, mannele, alsace, brioche, mannala, st nicolas, emporte-pièce, petits bonhommes

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1 avril 2015

Lammele de Pâques

J'ai essayé cette année deux recettes différentes. La première donne un biscuit très aérien. C'est celle qui suit. La seconde a tendance a gonfler plus. Je ne l'ai pas encore goûtée et je ne mettrai la recette que si elle me convient. Agneau pascal (recette...

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Tags: biscuit, lamele, mouton, paques, tradition

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