05 décembre 2017

Croissants aux amandes ou kipferl

      pour environ 50 croissants     Pâte :  - 300 g de farine,                                                    - 100 g d'amandes douces moulues,                        - 200 g de beurre froid,... [Lire la suite]

04 décembre 2017

Etoiles à la cannelle

        Ingrédients :   6 blancs d’œufs 500 g sucre glace 6 gouttes d’amande amère 1 peu de cannelle 300 g de noisettes moulues ( la quantité peut varier selon la grosseur des œufs )- ou 300 g d’amandes moulues     Cuisson :   20 mn à 130 °     Explications   Battre les blancs en neige ferme. Ajouter le sucre glace tout en continuant à fouetter. Réserver 3 cuil à soupe de ce mélange blanc. Ajouter délicatement l’amande, la cannelle et les noisettes... [Lire la suite]
05 décembre 2016

Nids d'abeille ou wespernesten

    ( à associer avec les cocos et les butterbredele)     Ingrédients :   6 blancs d’œuf 400 g sucre 250 g chocolat râpé 500 g amandes moulues   Temps et température de cuisson :   130 à 150 ° pendant 20 à 25 mn   Explications :   Battre les blancs d’œuf en neige ferme. Ajouter tout en continuant à battre le sucre. Lorsque le mélange est ferme, rajouter délicatement les amandes et le chocolat. Former des petits tas avec 2 cuillères à café et les déposer... [Lire la suite]