Millefeuilles de crêpes aux deux saumons

MILLEFEUILLE DE CRÊPES AUX DEUX SAUMONS

Pour 24 crêpes: (soit 6 millefeuilles)

Faire une pâte à crêpe et la cuire dans des empreintes individuelles.

Pour la garniture:

philadelphia,

crème fraîche

2 tranches de saumon fumé

200g de saumon frais préalablement cuit à la vapeur

1 avocat

1 càs bombée d'estragon ciselé (ou d'aneth ou de ciboulette)

Sel et poivre du moulin

Couper 4 disques de saumon fumé avec un emporte-pièce. Réserver. 

Au batteur, dans un bol bien froid, monter la crème (bien froide elle aussi) en chantilly assez ferme. Lorsqu'elle commence à bien prendre, ajouter une pincée de sel  (pas trop, à cause du saumon).

Ajouter le philadelphia.

À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement les morceaux de saumon frais et les herbes. Ajuster l'assaisonnement. Réserver.

Couper l'avocat en cubes, Citronner.

Garnir 3 crêpes par personne selon l'ordre suivante:

Crêpe

Fromage frais aux herbes avec saumon frais

Crêpe

Fromage frais  + avocat

Tranche de saulon fumé

Crêpe

Décorer avec une chute de saumon.

Comments

[vanni]

Celle là aussi est une belle recette.

Bisous.