alsace - Dans le tiroir de la lorgnette

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alsace

4 décembre 2019

Mannele ou mannela de la St Nicolas (recette n°2)

Très souvent j'ai testé des recettes de petits bonhommes briochés, appelés Mannele(s) dans le Bas-Rhin, Mannalas dans le Haut-Rhin que l'on mange chez nous pour la St Nicolas. La première recette qui avait donné de bons résultats, vous la trouverez LA...

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Tags: mannele, alsace, mannala, oeufs, pâte levée, pépites de chocolat, Bas-Rhin, Haut-Rhin, St Nicolat, beurre lait, goûter, levure de boulanger, petit déjeuner

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6 août 2019

Fleischsnecke ou Fleischschnacke

À l'origine, les Fleischschnacke (ou escargots à la viande) étaient une spécialité du Sundgau. (Haut-Rhin) Cette recette se faisait traditionnellement avec les restes de viande de pot au feu du dimanche, hachée et assaisonnée qu’on roulait dans une pâte...

Posté par lavandine1 à 22:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: alsace, sauce tomate, Bas-Rhin, Fleischschnacke, Fleischschnecke, Haut-Rhin, Pâte à nouilles, coulis de tomate coulis de tomate, escargot, escargots à la viande, restes de viande de pot au feu, spécialité alsacienne, spécialité du Sundgau, viande hachée

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27 novembre 2018

Palets à la noisette

Qu’est-ce qu’il faut ? 500g de farine 6 cuil à thé de levure chimique 230 g de sucre 2 paquets de sucre vanillé 6 gouttes d’essence d’amande amère 8 cuil à s de lait 200 g de beurre 400 g de noisettes moulues gloria des ½ noisettes pour la décoration...

Posté par lavandine1 à 00:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tradition, alsace, noisettes, sucre, beurre, lait, noisettes moulues, Gloria, essence d’amande amère, noël, sucre vanillé

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21 septembre 2017

Rossbeef alsacien

Voilà le plat traditionnel alsacien qui est servi lors des fêtes dans les villages. C'est une préparation de longue haleine mais pas très difficile. Le rossbeef est traditionnellement servi avec des spaetzle et/ou de la salade de pommes de terre. Pour...

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Tags: alsace, spécialité, légumes, marinade, viande de boeuf, vin rouge

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18 septembre 2017

Kougelhopf

Pour 6-8 personnes : Tps. de cuisson : 35 minutes ( 200° ) Ingrédients : 500g farine – 120g beurre – 50g sucre – ½ levure de boulanger en cube – 100g raisin sec – sel – 3 œufs – 20 cl lait Mettez dans un bol du lait tiède ( 4cl ), rajoutez le ½ cube de...

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Tags: alsace, oeufs, farine, lait, levure fraîche, seucre, spécialité

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29 mars 2017

Pissenlit en salade

Pour 2 personnes : une bonne poignée de pissenlit (les blancs sont moins amers que les verts et plus tendres) 200 g de lardons ou un morceau de lard 4 œufs frais 4 cuil à soupe de melfort (condiment de miel, alsacien) + sel + poivre (éventuellement un...

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Tags: alsace, lardons, oeufs mollets, pissenlit, printemps, salade

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13 décembre 2015

Mannele Saint Nicolas briochés

Mannele Saint Nicolas briochés Cuisson: Four moyen. 150°, Thermostat 5/6, pendant 20/25 mn. Ingrédients : environ 12 St Nicolas 1 cube de levure boulangère (42 g) 750 g de farine 150 g de sucre semoule, pincée de sel fin 150 g de beurre 3 œufs entiers,...

Posté par lavandine1 à 01:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tradition, mannele, alsace, brioche, mannala, st nicolas, emporte-pièce, petits bonhommes

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