Articles populaires – Dans le tiroir de la lorgnette

3 mai 2020

Chinois noisettes-chocolat ( ou amandes)

Version avec les raisins Version avec la poudre de cacao Je ne sais plus exactement où j'ai vu cette recette. Il me semble que c'est chez Lilly mais je ne suis pas sûre. Lilly peux-tu confirmer ? De toute manière, comme je ne sais pas suivre une recette,...

Posté par lavandine1 à 22:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, sucre, beurre, farine, lait, sucre glace, crème liquide, oeuf, rhum, 12 biscuits à la cuillère rose ou boudoirs, pépites de chocolat, jus de citron, raisins secs, cacao en poudre, levure fraîche de boulanger, noisettes hachées, beurre salé, schnaps

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1 novembre 2020

Boeuf bourguignon

Prévoir une demi-journée ou même une nuit pour la marinade. Temps de préparation 20 mn Temps de cuisson 3h Qu’est-ce qu’il faut pour 4 personnes ? 1 kg d'aiguillette de boeuf coupée en gros cubes 1 oignon + 1 oignon 2/3 clous de girofle 2 carottes 1 bouquet...

Posté par lavandine1 à 22:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, oignon, farine, vin rouge, huile, poivre, sel, carotte, champignons de Paris, aiguillette de bœuf, bouillon cube, bouquet garni, clou de girofle, fond brun de veau, gousse d'ail, lardons fumés

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27 novembre 2018

Pavlovas aux fruits

Aujourd'hui, une recette que je n'ai pas faite mais elle provient d'une amie "sûre en la matière" qui nous a fait goûter la version automnale avec la crème de marrons. Elle est excellente et pour ceux qui auraient peur qu'elle soit trop sucrée, ce n'est...

Posté par lavandine1 à 00:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises, sucre, framboises, ananas, fruits, blancs d’œufs, chantilly, crème de marrons, crème fleurette, feuilles de menthe, kiwi, marrons glacés, maïzena, meringues, vinaigre

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6 août 2019

Fleischsnecke ou Fleischschnacke

À l'origine, les Fleischschnacke (ou escargots à la viande) étaient une spécialité du Sundgau. (Haut-Rhin) Cette recette se faisait traditionnellement avec les restes de viande de pot au feu du dimanche, hachée et assaisonnée qu’on roulait dans une pâte...

Posté par lavandine1 à 22:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: alsace, sauce tomate, Bas-Rhin, Fleischschnacke, Fleischschnecke, Haut-Rhin, Pâte à nouilles, coulis de tomate coulis de tomate, escargot, escargots à la viande, restes de viande de pot au feu, spécialité alsacienne, spécialité du Sundgau, viande hachée

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4 décembre 2019

Mannele ou mannela de la St Nicolas (recette n°2)

Très souvent j'ai testé des recettes de petits bonhommes briochés, appelés Mannele(s) dans le Bas-Rhin, Mannalas dans le Haut-Rhin que l'on mange chez nous pour la St Nicolas. La première recette qui avait donné de bons résultats, vous la trouverez LA...

Posté par lavandine1 à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mannele, alsace, mannala, oeufs, pâte levée, pépites de chocolat, Bas-Rhin, Haut-Rhin, St Nicolat, beurre lait, goûter, levure de boulanger, petit déjeuner

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27 novembre 2018

Boules de neige (recette 2)

Qu’est-ce qu’il faut ? 250 g de noix moulues, 200 g 150g de sucre en poudre, 125 g de chocolat râpé, 2 œufs, 4 à 5 cuillères à soupe rase de farine, 2 cuillères à soupe de mélange spécial pain d’épices (gingembre, cannelle, girofle …) et du sucre glace....

Posté par lavandine1 à 00:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tradition, cannelle, sucre, oeufs, chocolat râpé, farine, sucre glace, gingembre, noël, fête, girofle, mélange spécial pain d’épices, noix alsace

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14 juin 2018

Escargots aux pépites de chocolat ou autre garniture

Je ne fréquente pas beaucoup de blogs culinaires mais j'essaie de réaliser régulièrement des recettes que mettent en ligne les copinautes. Cette fois-ci j'emprunte la recette à Carine. Je l'ai retrouvée aussi chez Vanni qui a fait l'essai avant moi. J'ai...

Posté par lavandine1 à 23:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix de coco, cannelle, noisettes, sucre, amandes, farine, lait, beurre mou, cube de levure fraîche de boulanger, noix hachées, pépites de chocolat, raisins trempés dans du rhum, sucre roux

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21 janvier 2024

Tajine de poulet à la marocaine au cookeo

Si vous n'avez pas de cookéo, vous pouvez utiliser une cocotte en fonte mais dans ce cas, la durée de cuisson sera plus longue. Comptez 11h30. Qu'est-ce qu'il faut ? Pour 6 personnes : 1 c à soupe d'huile d'olive 1 oignon 2 gousses d'ail 6 cuisses de...

Posté par lavandine1 à 18:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, oignon, ail, miel, poivre, jus de citron, huile d'olive, 4 épices, cuisses de poulet, cumin gingembre safran sel, pois chiches, raisins secs bouillon de volaille paprika, tomates concassées en dés

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27 novembre 2020

Palette sans os au miel et à la moutarde, cuite au four

Temps de préparation: 15 min Temps de cuisson : 1h Qu’est-ce qu’il faut ? 1 palette fumée sans os miel moutarde 1 gros oignon émincé 1/2 litre de bouillon, pas trop salé maïzena thym, origan, laurier ou sauge sel, poivre Qu’est-ce qu’il faut faire ? Essuyez...

Posté par lavandine1 à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moutarde, oignon, miel, Origan, poivre, sel, maïzena, bouillon, laurier, palette fumée sans os, sauge, thym

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18 décembre 2019

Saumon cuit sur peau au miel et aux graines de sésame

J’ai trouvé cette recette sur La table est dressée. J’y ai apporté quelques modifications personnelles. Pour 2 personnes : Qu’est-ce qu’il faut ? • 2 pavés de saumon sans peau (La recette prévoit du saumon avec la peau) • 2 échalotes • 10 cl de sauce...

Posté par lavandine1 à 18:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, miel, jus de citron, gingembre en poudre, huile de sésame, graines de sésame doré, huile d'olive, miel doux, pavé de saumon sans peau, sauce soja claire, vinaigre balsamique clair, échalotes

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27 novembre 2018

Carrot cake aux noix et aux cranberries - (recette fémina)

Temps de cuisson : 110 min, température : 170 °C , convection narturelle Qu'est-ce qu'il faut ? 300 g de carottes 4 œufs 150 g de sucre 250 g de farine 150 g d’huile d’olive 1 sachet de levure chimique 100 g de noix 80 g de cranberries 1 cuil. à café...

Posté par lavandine1 à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noix, sucre, oeufs, zeste d'orange, sucre glace, Carrot cake, carottes, cranberries, d’huile d’olive, fémina, jus de citron, quatre-épices

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1 novembre 2020

Sauté de veau Marengo

Qu’est-ce qu’il faut p o ur 6 personnes ? 1kg 200 d'épaule de veau coupée en gros dés 2 oignons 1 carotte 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 500 g tomates pelées concassées 2 cuillères à café de concentré de tomate 20 cl vin blanc 20 cl fond de veau 1 noix...

Posté par lavandine1 à 22:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, vin blanc, ail, carotte, épaule de veau, champignons de Paris, fond de veau, bouquet garni, concentré de tomate, oignons, tomates pelées concassées

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30 mars 2020

Cake au saumon et aux poireaux (apéro ou plat du soir)

Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes Qu’est-ce qu’il faut ? pour 4 pers - 3 oeufs - 150 g de farine - 1 paquet de levure chimique - 10 cl d'huile - 12,5 cl de lait - 100 g de gruyère râpé - 1 filet de saumon frais de 200 g (sans peau ni arête),...

Posté par lavandine1 à 00:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, farine, lait, huile, levure chimique, poivre, sel, beurre demi-sel, blancs de poireaux, filet de saumon frais, gruyère râpé

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6 mai 2020

Chaussons poireau-saumon

Cette recette peut servir pour faire des chaussons feuilletés garnis de poireau + saumon mais aussi de brocolis + béchamel + fromage + jambon Qu’est-ce qu’il faut ? 1 pâte feuilletée ( à ne sortir du réfrigérateur qu’au dernier moment) 100 g de saumon...

Posté par lavandine1 à 14:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon, saumon, pâte feuilletée, emporte-pièce, crème épaisse, poireau, jaune d'oeuf, brocolis, béchamel, chausson, fromage

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3 mai 2020

Boulettes à la tomate

recette adaptée d’une recette de Ponpon. Qu’est-ce qu’il faut pour environ 17 boulettes ? Pour les boulettes : 500g viande hachée mélange ( porc + bœuf) 1 œuf entier 1 oignon + 2 gousses d’ail 15/20 olives noires finement émincées. 1 bonne cuil. à s....

Posté par lavandine1 à 23:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, oeuf, carottes, viande hachée, huile d'olive, pain de mie, boulettes, herbes, herbes du jardin, mélange épices italiennes, tomates pelées

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27 novembre 2018

Tagine de poulet aux abricots

Qu’est-ce qu’il faut ? 4 blancs de poulet 2 oignons 1 courgette 1 poivron jaune 1 gousse d’ail haché 1 cuil à soupe de gingembre en poudre 1,5 cuil à soupe d’épices à tagine 1 grosse poignée d’amandes effilées 1 bouquet de coriandre fraîche 35 cl de lait...

Posté par lavandine1 à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, Tagine, abricots secs, amandes effilées, coriandre fraîche, courgette, gingembre, lait d’amande, poivron jaune, semoule de couscous, épices à tagine

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27 novembre 2018

Palets à la noisette

Qu’est-ce qu’il faut ? 500g de farine 6 cuil à thé de levure chimique 230 g de sucre 2 paquets de sucre vanillé 6 gouttes d’essence d’amande amère 8 cuil à s de lait 200 g de beurre 400 g de noisettes moulues gloria des ½ noisettes pour la décoration...

Posté par lavandine1 à 00:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tradition, alsace, noisettes, sucre, beurre, lait, noisettes moulues, Gloria, essence d’amande amère, noël, sucre vanillé

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19 février 2016

Verrine à la truite fumée

C'est sur le site de Nicole Passion que j'ai trouvé cette recette que j'ai légèrement modifiée. Je l'ai testée plusieurs fois avant Noël. A chaque fois, elle a été beaucoup appréciée. Au mois de janvier, je l'ai refaite pour une grande tablée, en multipliant...

Posté par lavandine1 à 00:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 1 blinis, 12 pomme granny, Oeufs de saumon, ciboulette, moutarde, pot de yaourt à la grecque, tranche de truite fumée, Perles de citron En accompagnement 1 tranche de saumon, devinette, lorgnettedunjour, réponse

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30 août 2020

Blanquette à l'ancienne

édit du 30/08/20 Qu’est-ce qu’il faut ? Pour 6 personnes : 1,200 kg d’épaule de veau – 1 carotte – 1 oignon – 1 bouquet garni – 80 g de beurre – 30 cl de crème fraîche épaisse – 1 jaune d’œuf – le jus d'un citron – 30 g de farine – sel – poivre + 1 bonne...

Posté par lavandine1 à 16:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, oignon, farine, jaune d'oeuf, jus de citron, carotte, épaule de veau, champignons de Paris, crème fraîche épaisse, fond de veau, veau

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7 décembre 2023

Écus aux noix

Qu'est-ce qu'il faut ? Pour la pâte : - 125 g de beurre - 125 g de sucre - le zeste d’une orange bio (ou du schnaps) - 1 œuf - 125 g de fécule - 150 g de farine - 1/2 c. à café de levure chimique - 150 g de noix en poudre Pour le glaçage : - 300 g de...

Posté par lavandine1 à 23:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, farine, sucre glace, oeuf, levure chimique, schnaps, amandes entières, fécule, zeste orange, noix en poudre

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11 février 2021

Le reblochon autrement

J’ai vu différentes recettes sur le net et j’ai réalisé ce reblochon revisité à ma sauce … qui constituera, avec une salade, un repas du soir. Qu’est-ce qu’il faut ? une dizaine de tranches de pain de mie (quantité suffisante pour faire le tour du moule...

Posté par lavandine1 à 23:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon, oeufs, lardons, poivre, sel, crème fleurette, pain de mie, dé de jambon, piment d'Espelette, reblochon

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27 novembre 2020

Filet de poulet à la sauce moutarde et champignons

C'est une recette que j'ai trouvée chez ma copine Ponpon et chez Ponpon, on mange bien ! Je l'ai simplement adaptée à notre goût avec les ingrédients que j'avais. Préparation: 10min Cuisson: 15min Qu’est-ce qu’il faut p o ur 4 personnes ? 1 + 1 cs d'huile...

Posté par lavandine1 à 00:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moutarde, oignon, vin blanc, miel, poivre, huile d'olive, fleur de sel, champignon de Paris, filet de poulet, fond de volaille crème fraîche liquide